| 上海便利业蝶变三部曲 |
| 编辑：便利店长 资讯来源：便利店研究组 关注： 更新时间：2008-1-14 进入论坛 |
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雨，却存在至今仍有近一半亏损的尴尬，究其原因，业内专家认为创新不够是症结所在。
周勇认为，中国的便利业发展至今，仍然与超市没有形成差异是关键。事实上，便利店与超市是完全不同的两种业态。首先，便利店与超市是两个不同时代的产物。超市的目标顾客是消费大众，是满足家庭消费的。便利店的目标顾客是即时消费者。而在我国，便利店无论店铺选址、经营商品、营运管理、物流配送等都或多或少带着超市的痕迹，甚至有点像“迷你超市”。
便利店要“反超市化”，就要在“便”与“利”上做足文章。中国的消费者非常注重生活的便利性，大卖场虽然便利了顾客的综合性购物，但也给顾客造成了购物的“不便利”。周勇建议，应该大力发展具有民族特色的便利店，在比大卖场更广泛的区域内发展“生鲜型”、“时尚型”、“服务型”等多样化的便利店业态。
上海连锁经营研究所的顾国建教授则表示，中国整体市场容量大，地区差异大，因此便利店的业态模式一定不会是单一的亚洲城市型模式，在中西部尤其是在北方地区借鉴欧洲的便利店发展模式是非常有益的。比如将便利店与快餐店、面包房等业态结合起来发展，走复合式便利店的道路。联华快客便利在大连就探索了一些成功经验，他们将便利业态与“熟食店”、“水吧”、“水果店”、“体育用品店”等功能复合起来，用增加功能的方法来增加集客能力和盈利能力，就给人很多启迪。
第三部曲：
大力发展特许加盟
要在未来的竞争中胜出，沪上的便利业还要加快特许加盟步伐。
顾国建介绍说，中国内地目前便利店最发达的两个地区就是上海和广东，广东便利店最发达的又以东莞地区为代表。上海的便利店公司几乎都是国有大型商业公司投资发展的，而广东的便利店公司则是民营资本或国有改成民营的公司发展的。上海的便利店基本上实行直营连锁，而广东的便利店基本上实行特许加盟。广东东莞是中国发展加盟便利店的最快地区，85%以上的便利店加盟店主都是外来人口，靠前期打工积累的小资本经营“士多店(store)”谋生，他们需要依靠某一品牌来树立形象、寻求商品采配和管理的支持。在供货商市场条件上，东莞批发市场非常繁荣，胜过便利店连锁公司自身的商品配送力量，使得便利店加盟主自主经营商品具有相当的宽松度，这种以批发市场为主导力量的供货商条件促成了众多便利店公司的出现，而且以单一的授牌加盟为主，授牌式便利店公司对加盟店的竞争导致了加盟费用的低廉。
相形之下，上海便利店在发展特许加盟上的难点是客观存在的：第一，在经营管理的综合体系上还没有形成坚实的盈利模式，加盟商的投资存在较大风险。第二，高端地区适合开设便利店的店铺，由于租金高而被利润回报更高的专业专卖店所占有，而中低端地区适合开便利店的店铺有可能被毛利率更高的洗脚店、按摩店和美容店所占有。第三，最适合转化为加盟店主的现有各便利店公司员工由于受投资资本和观念的限制，不敢大胆做小老板。“发展特许加盟事业的土壤与一个城市居民的创业精神密不可分，相比广东，上海人不少还有‘宁做凤尾不做鸡头’的保守观念，这也是上海便利店特许加盟事业发展缓慢的重要原因”，上海连锁经营协会的一位人士如是说。
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