| 中秋节主角地位动摇 月饼经济还能走多远 |
| 编辑：超市店长 资讯来源：超市研究小组 关注： 更新时间：2007-10-2 联系我们 进入论坛 |
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人表示喜欢吃月饼，大多数人只是象征性的吃一点；同时，比较喜欢吃月饼的大都是低学历者(高中或以下)，而高学历者则大都不太爱吃月饼，购买月饼的大都年龄较大，年轻的购买者不到30％；另外，出于送礼需要而购买月饼的占总量的73％，单位福利购买的占28％。
在年轻人对月饼的亲和度逐渐减弱的同时，月饼本身的一些局限也使其发展面临挑战。月饼的保持期短，而且应节性极强，一过中秋节，昂贵的月饼立即贱如烧饼，烧饼还能天天卖，月饼却不行，这就大大增加了企业的风险。
其次，月饼的区域性特征明显，由于保质、运输、品牌知名度及销售期短等条件的限制，除少数有连锁实力的企业外，大多数月饼都只能在当地生产，当地销售。虽然月饼的馅料、外形不断翻新，但仍难以摆脱传统月饼的框架，口感及保健要求仍有一定局限，高糖、高油脂使人吃了易腻，也不敢多吃。
再次，消费者的个性消费及健康理念的变化，需要企业不断创新，但一些老字号名牌产品好不容易创出品牌，在传统与创新中进退两难。广州酒家总经理梁梓程表示，也曾尝试过出新，但效果都不理想，顾客认准了传统口味，只要稍变一点就没人捧场。
北京稻香村食品集团副总裁池向东告诉记者，稻香村今年的月饼销售将好于去年，有望达到8500万元，但也仅占稻香村总收入的25％左右。他说，目前月饼市场的整体情况是基本稳定，略有下滑，从长远来看，月饼市场的总量会逐步缓慢地收缩。
月饼经济还能够走多远？
“100年以后会怎么样不敢说，但几十年的发展空间还是有的。”朱念琳分析说，“每年近100亿元，几十年的市场还是很大的，关键是如何把握住市场的脉搏，在质量、创新、营销、口感等方面下真功夫，月饼市场还是商机无限。”
朱念琳指出，月饼市场的路有多长，关键是看企业怎么走。一方面，月饼蕴涵着特殊的文化内涵及节日气息，带给人们的温馨、亲切、和睦的气氛别的产品还难以替代，关键是要保证质量，用品牌打市场，做出特色，用产品的差异化赢得消费者。
其次是要不断创新，从外观到内馅、从形式到内涵、从营销到服务、从口感到包装等要不断创新，满足消费者消费多样化、个性化的需求，同时强化月饼的礼品、节日品功能。
再者要积极开拓农村市场及海外华人市场，有实力的企业可以向广大农村铺设经营网点，不仅仅销售月饼，还可以把高质量的糕点、饼干等打入农村市场，也可以与海外食品企业联合开发海外月饼市场。
还有就是要积极拓展其他相关业务，注重平衡生产，不能将月饼当成惟一的主业，这样不仅可以化解风险，而且还能加长企业的增值链。
就在不少企业徘徊观望的时候，一些新锐食品企业却不断投入巨资争抢月饼高端市场。今年8月，好利来实业管理有限公司投资1.2亿在北京兴建了一个占地4万平方米、具有GMP质量标准的无菌工厂，月饼产能达3亿多元。好利来总裁罗红说：“危机就等于商机。”
从来就没有永远兴盛的产品，也没有绝对消亡的产业，食品行业更是如此。一种产品消亡了，上一页 [1] [2] [3] 下一页 |
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