| 超市自制食品受青睐 卫生管理问题不容忽视 |
| 编辑：超市店长 资讯来源：超市研究小组 关注： 更新时间：2007-10-18 联系我们 进入论坛 |
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另据记者了解，目前超市执行的是由国家卫生部颁布的《散装食品卫生管理规范》，但是规范并未对超市自制食品的生产销售提出具体的卫生标准。根据现有法规，超市自有品牌商品出现质量问题，最高的处罚也只是没收违法所得并处以违法所得5倍以下的罚款，而责令停业整顿、吊销营业执照这样的处罚，对于大型超市而言是不可能发生的。
一位业内人士表示，超市大部分熟食属于即产即销，即使事后检测发现质量问题，也已经卖出去了，事后监管意义不大，必须加强对生产、销售过程的监管。
太原市质监局工作人员建议，超市自制食品的质量涉及超市信誉问题，最好由超市成立专业管理部门，类似于食品生产企业，从原材料的质量、生产过程、销售等方面全部进行严格监控，统一进行管理。
据了解，由中国连锁经营协会负责起草的《超市现场加工食品经营规范》有望于明年初出台，对于不少超市出租柜台经营的自制食品，规范明确规定，对联营专柜商户的管理应视同超市内部管理。此外，超市自制食品的全部原辅材料、包装材料均应达到国家相关标准，规范还对过期食品的处理、食品保质期做出了新的规定。
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