| 从家乐福看超市系统建立可追溯体系的可行性 |
| 编辑：超市店长 资讯来源：超市研究小组 关注： 更新时间：2007-10-17 联系我们 进入论坛 |
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最近一些城市提出了在批发市场对农产品实行可追溯性管理。尽管出发点很好，可是在实际操作的过程管理成本极高，也很难达到理想效果。经过近30年的发展，我国已经形成了农产品全国大流通的局面。即使采用最强大的计算机系统也无法储存和传递如此巨大的信息来建立可追溯体系。更为困难的是，教会和让两亿户农户填写田间记录、记录信息录入的劳动和时间投入巨大也是绝对不可忽略的。
研究结果表明，政府对可追溯性进行管理必须做得“巧”，通过较少投入，找到管理的关键节点，来取得几何级数的社会和经济效益。
比较有典型代表意义的农产品可追溯体系是家乐福超市的“品质体系”。家乐福超市从1990年开始在法国建立绿色食品体系，这就是“家乐福品质体系”，随后在有家乐福超市的国家内逐渐推开。1999年家乐福首次把品质体系引进到我国，到2007年8月止家乐福已经在我国建立了水果、蔬菜、肉类和水产类等12个产品的品质体系。以下举一个蔬菜品质体系的例子。
家乐福在北京的蔬菜品质体系产品是同顺义的蔬菜生产企业小汤山地热公司共同开发的。首先家乐福让第三方检测机构对基地的土壤、水源和空气取样和化验，在证实种植环境达到绿色蔬菜生产标准以后，家乐福和小汤山共同确定采用种子的品种 ，规定允许使用农药和化肥的品种和使用标准，并建立蔬菜种植记录手册。在蔬菜种植过程中，每个蔬菜大棚的负责人必须记录每天的生产情况，包括施用肥料和农药的品种、数量、时间。蔬菜收获时，每个周转箱必须有记录种植大棚的编号和收获时间的标签。产品到配送中心包装的时候，在每个或者每包蔬菜上都需要挂上记录种植大棚编号和收获时间等信息的标签。消费者可以根据标签上的编码找到自己购买蔬菜的全部生产过程中的信息。一旦发生食品安全，不仅可以找到责任人，也有助于事后分析原因，找到解决方案。与此同时，家乐福还聘用第三方机构来对品质体系蔬菜的生产过程进行监督。第三方机构派遣人员不定时地对地基进行检查，对产品的样本进行检测，从而确保产品能够达到品质体系的标准。
家乐福超市销售的农产品以及对供应链的管理是现代农产品供应链的代表，其建立的品质体系也是农产品可追溯体系的典型代表，我国引进并建立可追溯制度这个体系有助于提高农产品的安全程度。但是，所面临的现实问题是，目前我国经由传统农产品供应链的农产品，即由依靠小规模农户生产，依赖小商贩流通的农产品，还是占大多数。传统农产品供应链无论在理论上和实践中都难以达到“真正”意义上的可追溯性，也无法确保农产品“实质上”的安全性。
家乐福品质体系的启示是，在我国以超市为首的现代化农产品供应链 正在形成过程中，为何不能借助用超市这只“看得见的手”来协助政府管理食品安全呢？
从1990年引进超市零售模式以来，我国超市获得迅速发展。超市发展速度已经超过世界上任何国家。超市已经成为城市消费者购买生活用品的主要场所，也逐渐为农村居民所熟悉和喜爱。
超市为了减低农产品的经营成本，为了便于对农产品的来源进行有效的管理，大部分超市已经开始改变采购模式。我们对北京市13家超市的调查表明，经营农产品的超市中，82.[1] [2] 下一页 |
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