| 掉渣烧饼：“中式比萨”的辉煌何日重现？ |
| 编辑：零售学员 项目来源：零售学校小组 关注： 更新时间：2007-11-30 联系我们 进入论坛 |
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我国特许经营始于80年代末，虽然一直是“众星追月”，但依旧发展缓慢，其主要原因：
一、缺乏知名度较高的企业成品牌。从国外经验看，一些特许组织都是在创出产品品牌与企业知名度以后才开始实施特许经营，没有知名度较高的企业和产品支撑，没有消费者对品牌的认同很难吸引到加盟者。
二、缺乏有经验的合格加盟人才，具备一定的经济实力，对事业有较高的热情以及一定的管理经验和踏实的工作作风。
三、管理尚不成熟，自动化程度低。特许经营是连锁经营的高级形式，加盟
总部必须形成一整套规范化的管理模式之后，才能以许可权方式向外输出，而我国一些企业缺少规范化的经营管理经验，很难推出特许经营计划。
国内在连锁经营方面虽然存在这样或那样的缺陷，但是只要一步一个脚印，步子虽慢，但至少稳健。
再来一次 “中式比萨”昨日重现
特许经营就像是一把刀，能帮你切东西，也能割破你的手。为了不让割到自己得手，我们得学会思考。
一、评估。对掉渣烧饼来说，得现有个评估，有个报告，这个报告是经营连锁店面的可行性分析报告。有可行性分析，才能扬长避短，不要轻易上马，特别是不要盲目投资。可行性分析是拓展连锁店面的基础性工作，可以防治拓展的盲目性，是连锁店盈利和顺利发展的首要条件。有了这个评估，掉渣烧饼才可以放开手脚，大胆拓展。
二、方案。没有规矩不能成方圆，掉渣烧饼就是因为没有一个方案进行约束，最后鱼目混珠，真假难辨，竟然还有在互联网上廉价拍卖秘方的事情，品牌形象大大受损。 成都“谭鱼头”火锅四年时间在全国开设69家连锁店，年营业额3亿元，并欲成为中国的“肯德基”，但是，“谭鱼头”总部与加盟店的合作很快就出现问题。2001年初，全国14家加盟店的法定代表人汇聚成都，就供应原料价格、商标使用及内部管理等问题与总部举行谈判，但未能达成协议。2001年11月，北京的多数“谭鱼头”加盟店与总部解除合作关系，并改成了“李老爹”，且仍然经营四川火锅生意。“谭鱼头”的前车之鉴，掉渣烧饼没有引起重视，如果再来一次，掉渣烧饼应该具备详细、正确的特许经营合同，包括禁止竞业、费用收取、以及发生冲动的解决流程。
三、绩效。一个单店的绩效不好，可能一颗老鼠屎，坏了一锅粥。掉渣烧饼可以通过各项经营数据模式及经营指标，在安全性、收益性、发展性、效率性等个方面对分店进行绩效考核，安全性考核的各项主要指标的计算都来自负债表；收益性考核项目的计算大都来自损益表；发展性的考核项目主要是营业额增长率以及开店速度，营业利润增长率，卖场面积增加率；效率性考核项目中的总资产周转率上一页 [1] [2] [3] 下一页 |
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