玉米是世界三大谷类作物之一。玉米籽料里含有70%-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4%-5%的脂肪，2%左右的多种维生素，具有比稻米更丰富的营养，《本草纲目》中还记载了玉米“性平、味甘、调中开胃”的特性。
玉米的营养价值
　　经权威机构检验发现玉米含膳食纤维4.5%，是小麦面粉的12倍。玉米中有一种特殊元素“三价铬”它能刺激胰岛素分泌，糖尿病人食用后不增加血糖。另外对胃病的人食用后不产生胃酸，不刺激胃、易消化、易吸收；食用后排便流畅等优点，其中对正常人，肥胖症、高血脂长期食用可起保健食疗作用。

玉米高筋粉的工艺机理
　　以优质玉米为原料，利用生物工程技术对分子结构进行局部修饰，使分子链得到适当调整和嫁接后精制而成，不添加任何胶类物质，防腐剂，抗氧剂，该面粉不公保留了玉米原有的色泽，香味及营养成份和玉米具有抗衰老作用的亚油酸，而且玉米在生物酶化过程中还生成了含硒的谷胱苷肽过氧化物酶，经现代生物化学研究表明，这种酶具有抗环氧化和抗过氧化作用，因此能组织过氧化物和自由基的形成，在人体内起到一定的抗衰老和抗癌变的作用。生物酶化玉米粉富含玉米特殊的营养成分卵磷脂，谷固醇，磷，镁，和具有可刺激胃肠增加蠕动的植物纤维素等全部天然营养。而且粗纤维含量高，是其他谷物制品无法比拟的，卵磷脂具有解除脑疲劳、降低胆固醇、预防（动脉硬化、脑中风、高血压、心脏病等）心脑血管疾病等作用。磷有保护血管壁、防止血栓形成的功能。镁能帮助血管扩张，加强胃肠蠕动，促进机体排除废物，还有一直癌细胞发展的作用。粗纤维俗称肠道清洁夫，具有降低胆固醇的功能，对防治冠心病有一定的作用。另外还富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，有助于人体发育，增强对疾病的抵抗力，预防夜盲症、脚癣病等。
　　 通过生物酶化的玉米面粉其颗粒细度超过市场上常见的小麦粉，和面后已达到150目，切强度理化指标达到小麦粉的强度理化指标。并将玉米中人体必须的八种氨基酸平衡，其中赖氨酸含量丰富，能使各种营养成分及微量元素更利于人体的吸收。

玉米高筋粉具有的十大特点
　　1、不含防腐剂和化学胶类物质。
　　2、用新鲜的玉米，利用生物工程技术对玉米分子结构进行调整经过生物酶化技术精加工而成。
　　3、加工后玉米的营养成分不变。
　　4、食用后不产生胃酸，解决了使用玉米粉产生胃酸的问题。
　　5、解决了吸收问题，能使人最大程度的吸收营养。
　　6、解决了味道问题，保留了淡淡的玉米香味，去除了原蛋白质及胚芽中的苦涩辛辣味。
　　7、解决了口感问题，产品细腻滑爽，煮后不混汤，彻底去除了原玉米食品口感粗糙的问题。
　　8、玉米粉强度理化指标可达到小麦粉的标准，用此粉和面后的面团具有一定的延展性及粘弹性，
　　　 可以加工各种食品。
　　9、本面粉表面细度90目，加水和面后细度为150--200目，表面颜色保持玉米本色呈淡黄色。
　　10、本粉结构紧密，保水性好，具备冷加工特点。 
 
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