休闲类咖啡店 颠覆传统固有模式

    陈先生是一位在北京生活了10年的香港人。由于从小就有爱喝咖啡的习惯，对咖啡有着深厚的感情。工作后游历了很多国家，必去的地方也是咖啡馆，因此对咖啡有相当的了解并有不少自己的见解。于是，一方面经营着自己的广告公司，一方面开始实施自己的咖啡店开店计划。

    事实上，像陈先生这样的人很多。有了比较稳定的事业之后，开一个休闲型的吧厅，让自己的兴趣得以延续，同时还可以认识一些志同道合的朋友，可谓一举多得。

    休闲类咖啡店的最大特色就是“休闲”特征上。根据陈先生的介绍，至少要在命名、选址、装修风格以及饮品等方面来展现。以陈先生的咖啡店为例，“钟意”的命名，一方面希望表达自己是一家最正宗的意式咖啡店，让真正懂咖啡的人聚合过来；另一方面希望用这样一个感性的词来吸引爱恋中的男男女女。这一层内涵在饮品的搭配上也体现得淋漓尽致。据陈先生介绍，在“钟意”的饮品单上，刻意突出一男一女的组合消费。比如男性消费者喜欢咖啡，那么女性消费者就会有一些水果、冰淇淋等作为搭配。

    在选址上，这家休闲类咖啡馆并没有选择在五道口等吧厅集中的地方，而是选择了中关村的步行大街。步行街上有着各式各样的门店，陈先生希望“钟意”咖啡店将成为他们逛街之后的“休息站”。

    休闲类咖啡店的装修风格与星巴克、上岛等品牌迥然不同。记者在钟意咖啡店看到，店内色彩缤纷，都是比较鲜亮的颜色，带有识别感的简洁风格。据陈先生介绍，这种风格在意大利随处可见。陈先生希望将钟意咖啡店从固有的咖啡店模式中解脱出来，成为休闲类咖啡店的代表。

    休闲类咖啡店的投资规模相对较小。店面大小80平方米左右最为适宜，店内配有2到3名店员即可。提供的饮品主要还是以咖啡为主，此外有少量的甜品和比萨。前期投资大约需要30万到40万元不等。因此，对于投资者来说，咖啡店并不一定要参照固定的模式，休闲类咖啡店或许是一个不错的选择。当然，关键在于选址以及找准自己的目标客户。

人文类咖啡店 质朴幽雅、别样意境

    谈到“雕刻时光”，可能很多人会首先想起10多年前位于北大东门的那个小屋，那是最早的雕刻时光咖啡店。如今在魏公村、香山、五道口、丽都、北航都有了分店。

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