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巧克力店的经营策略
开业策划
因为周围没有同类型的商店来竞争，所以巧克力专卖店的辐射半径要比一般的小超市大得多。开业初期必须要搞一些促销活动以吸引客流、聚集人气。同时可以适当印发一些传单、海报来宣传自己，有条件的话还可以在一些区域时尚杂志上打广告。
经营策略
巧克力的品种多样，杏仁巧克力、榛子巧克力是均匀完整的果仁夹心，入口清香；酸奶巧克力口味独特、清爽可口，每种口味的巧克力都有适合它的消费人群。一般说来，国外进口的巧克力包装精美、口味纯正，价格自然也就昂贵一些，而国内品牌的巧克力就要相对逊色一些了。在经营时一定要搭配得当，让任何想买巧克力的顾客都能在店内找到满意的商品。
投资回报
巧克力专卖店因其自身经营的特点，利润率一般能达到40％以上。上海巧克力专卖店投资的回报期为一年，但因其在沈阳还是个新生事物，投资回报期可能要稍长一点。
划分巧克力店布局的关键
目前消费市场竞争日趋激烈，巧克力店的整体布局也应该随着消费市场潮流的转变而适应它！
因此，强调"四C"概念，是目前规划巧克力店布局的重要关键：
从消费市场分析及店铺业绩目标制定的方针来看，依次可以锁定：
（1）能够适应都会区顾客消费的销售形态。（依照不同消费市场，构筑不同销售策略）
（2）促成店铺是食品信息快速传递的平台。（尊重顾客购物前，知的权利）
（3）讲究服务动线，尽力降低服务的成本。（非降低服务品质）
（4）营造顾客来店购物舒适明朗亲切环境。（依照商圈层次，塑造不同档次环境）
由上列四点关键，可以随时衡量自己经营的店铺，对照自己的达成率有多少
教你几招：巧克力店如何管理
谁动了瑞士的巧克力？
老牌瑞士巧克力制造商林特，忽然发现丢了向英国航空公司供货的长期重要合同。输给比利时的名牌尚可理解，可输给一家爱尔兰小公司就有些匪夷所思了。这家公司的经营者是一名女性--５年前花１２英镑，从南非的一家跳蚤市场买下第一套巧克力模具。
从跳蚤市场买下巧克力模具
在南非度假时，一天下午，她在旅店的厨房内，看见一名妇女在搅拌碗里的巧克力。事实证明她在"调"巧克力--将其冷却后去除气泡，然后倒入模具中凝固。奥布赖恩看得目瞪囗呆，第二天，她就买了一套巧克力模具。
"天啊，这太棒了。你无法想象我的感觉。"玛丽－安·奥布赖恩说："一边是堪称鼻祖的林特公司，有近１５０年的历史，而且传统深厚；另一边是刚刚起步的我，却在他们的眼皮底下抢走了这份合同。"
回到爱尔兰后，她尝试了不同配方，以期获得最佳味道。品尝小组常常由她的发型师等人组成，这些人后来成为她的首批客户。"起 [1] [2] [3] 下一页 |
