项目介绍：尽管珍珠奶茶不景气，但有人就是不死心，想挖掘点金术之类的生意经，就有人开了一家咖啡店，在夏天怎么卖咖啡？咖啡当成大碗茶卖，新鲜吧！

　　夏天一到，泡咖啡馆的人可能就相应减少，分流到冰品店或是茶馆去了，而这家咖啡店里的“大碗茶”，让夏天的咖啡馆丝放没有丢失魅力。初见大碗茶式的咖啡，的确让人吓一跳，侍者不能一只手端过来，必须是两手捧着才能放在你的面前。面前的这个装咖啡的器皿是杯子吗？有些不确切，确切地形容应该是1/4个脸盆。

　　这是上海市衡山路的一家名收索列的咖啡店，说实话，衡山路的氛围实在不像把咖啡当成大碗茶品的地方，但我的的确确尝到了大碗茶似的咖啡，分量之足远远超过大碗茶。我估计了一下：28元的“大碗茶”，成本就算是30%，一天卖掉50杯，每天的收益也是很可观的。结果，店主的回答让我吃了一惊：大碗茶咖啡刚刚推出不到一周，一天可以买掉100多杯，这还不算，28元的咖啡，引得食客边200元的“大碗茶”杯也一起买走。这家店主只选择了“拿铁”，作为大碗茶咖啡的试点，是别有一番用意的，因为“拿铁”，含咖啡因较小，经过高压萃取后的浓缩咖啡，加上2/3热牛奶、1/3奶泡就形成了面前的“大碗茶”，还是热气腾腾的。有的人喜欢上咖啡馆图的是这份情调，但不愿喝有咖啡因的饮料，怕晚上失眠；店主选择“拿铁”，一方面是迁就了这些顾客，另一方面是结合夏天人体需要水分的原理。原本一杯“拿铁”就卖28元，现在两杯放在一个“小脸盆”里，就卖一杯的价钱，再加上侍者在一旁“循循善诱”，“大碗茶”咖啡仅仅推出一周，每天就能卖出100多杯，业绩不俗。

　　一向雅致、洋气的咖啡一下让人如此消受，有点说不过去，好像有点俗了，但是店员会客气地说：没关系，再拿只杯子可供两位客人用。仔细一瞧，原来盛“大碗茶”的杯子虽然很大，但非常漂亮，浑身通黑，咖啡店的标志被刻在杯沿上。见我在端详杯子，店员解释道：“这个杯子可以泡方便面的，一个杯子正好泡一碗面。”一看，果然就是，杯盘反扣过来正好当成碗盖。不折不扣的汤碗。其实，很多客人喝咖啡的同时，看中的是价格200元的杯子，这里已经卖掉好几套了。

　　市场预测：

　　葡萄柚咖啡是没有杯子盛的，分量远不如“大碗茶”，但是价格比“大碗茶”贵2元。它是用一只柚子，挖掉里面的果肉，与冰咖啡搅拌而成的，做好的咖啡就直接倒进柚子皮里。喝完咖啡，不用花200元买杯子，柚子皮是送给你的。

　　因为是夏天，老板对伙计面授机宜：就说是清热、解毒、养颜、美容的。果然，女孩子不能抵档来自柚子皮的诱惑，舍去“大碗茶”的经济实惠，直奔“美容、养颜”去了，这种咖啡每天的销量超过百杯。其实，在家里，谁会把苦味的柚子皮当成盛物？可见，人们对于保健方面的食品与饮料还是非常感兴趣的。只要你看准机会。中规中矩的咖啡也许多有大市场，但这样独树一帜的咖啡店一样在未来的市场当中可以赚大钱。全在你怎么经营了。

　　建议：

　　夏天由于气温升高，人体有很多平时没有的需求：比如冷饮、水……两家都能在夏天的饮品店老板，一位是按照传统方式，踏踏实实做出来的；而另一位是动用了很多“旁门左道”，但他们都被上海人认可了。一杯刨冰冬天只卖5

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