果菜陈列的型态可分为十八种,各种陈列型态及陈列顺序如下: (一)圆积型
常使用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列,但像高丽菜、莴苣等蔬菜也可归于圆体物,而使用这种型态。 陈列的顺序 1.首先要决定底面最下层的前面部分,接下来排边面而后才排中央面第一层的部分。 2.第二层要排在第一层商品与商品的中心点。 3.接下来再排第三层、第四层。 (二)圆排型
在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时,可用隔物板等来支撑邻接的商品,将容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态。 陈列的顺序 使用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列型态上。 1.排好前面的部分,决定底面的第一层。 2.因为有隔物板等来固定边面,所以商品与商品间不需留有空间。 ※务必记住,凤梨的叶子要朝内侧,高丽菜、莴苣的芯要朝下。 (三)茎排型 将葱等长形的商品朝一定的方向排列时,边面的地方就会形成一条直线。这种陈列的型态,称之为“茎排型”。 陈列的顺序 1.决定了商品的根或叶子的排列方向后,就可以整整齐齐紧密地堆起来。 2.堆的时候要注意让商品互相重叠。 3.边面的部分若摆得整齐,商品就可保持一定的长度。 (四)交差型(互相配合型) 用于陈列像梨山芹菜或葱那种长度较长,但厚度不同的商品。 陈列的顺序
1.一层根(较粗的部分),一层叶(较细的部分)地交互堆积。 2.如每一层中的2列都以相同的方向来排列,所陈列出来的效果将会相当完美。 (五)格子型 葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品,彼此交错组叠成像格子的陈列,称为“格子型”。 陈列的顺序 1.先决定好第一层商品的排列方向,来陈列底面的部分。接着排前面和边面的部分。 2.排第二层的商品时,要与第一层的商品保持直角,做成格子状。 3.红萝卜或萝卜,要将根或叶子部分保持一定的方向,交互堆积成格子状或井字状。 (六)段积型 商品陈列完成后,顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。 可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品,及零散的商品等形状较安定的果菜陈列。 陈列的顺序: 1.决 [1] [2] [3] [4] 下一页 |